秋天是蘋果豐收的季節
蘋果營養豐富、味美多汁
是深受大家喜歡的水果
可是在吃蘋果之前
你是選擇清洗還是削皮呢？
清洗派認為：蘋果皮富含膳食纖維、抗氧化成分等營養物質，削掉太可惜！
削皮派認為：蘋果皮上有農藥，還有果蠟，對人體不健康，還是削掉保險！
前段時間在朋友圈流傳的小視頻，讓很多人對蘋果打蠟感到震驚！
農藥可能大家都知道，可是果蠟，大家也許認為都是不安全的。今天，我們就為大家科普下果蠟的事兒。
【為什麼給蘋果打蠟？】
以前，冷庫、冷鏈等保鮮、物流技術和交通條件都不夠發達，蘋果採收後運輸到各地批發市場需要較長的時間，出於保鮮目的會給蘋果打蠟，以防止水分流失而變質。
（不打蠟的蘋果很快就會蔫了）
隨着現代冷鏈技術、物流的發展，現在的蘋果採摘後，直接會放到氣調庫儲存，放到第二年7、8月份，基本和剛採摘的一樣新鮮。
而且，給蘋果打蠟，需要有專門的上蠟機器，先清洗蘋果，擦乾後再上蠟。這些成本很高，所以現在國內已不太流行給蘋果打蠟了。打蠟蘋果大多存在於一些價格高的進口蘋果中，比如蛇果、進口青蘋果等。
花牛蘋果和美國蛇果都屬於蘋果中的紅元帥系，只是生長在了不同的地方，而導致名字不同，價格也相差數倍。
【蘋果表皮有蠟說明不能吃？】
對於一些朋友反映的「能從蘋果表皮上刮下少許蠟來」的情況，並不一定就說明這些蘋果有問題。
一般來說，蘋果上的蠟有兩種來源：自身的天然果蠟和人工打蠟（包括人工食用蠟和工業蠟）。
1.蘋果自帶的天然果蠟
蘋果（還有梨、李子等）在生長過程中表皮自身會分泌一層天然果蠟，屬於一種脂類成分，可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，抵抗水分損失，增強果實硬度，減緩自然降解。
這種果蠟主要成分是熊果酸，它的防水性很強，能夠抑制多種癌細胞。所以天然果蠟是無需去除的，用自來水搓搓也會消融。
（有天然果蠟的是好蘋果）
2.人工食用蠟
蘋果自身是可以產生蠟衣的，但在經過採摘、分揀、清洗、包裝、運輸、儲存、分銷，天然的那層蠟在這些操作中會損失一部分，所以需要更強的保護，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。
這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質為安全的可供食用蠟，直接用熱水沖洗即可去除。
3.工業蠟
為了節約成本，少量不良商販會用工業蠟為水果打蠟，讓水果變鮮亮（如下視頻）。其中可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。最讓消費者擔心的也是這部分蠟。
總結一下，就是：蘋果打蠟跟其他的食品添加劑一樣，規範合格的使用不會危害健康，而帶來的好處是明顯的。消費者不必「談蠟色變」，而應該是通過購買來源可靠的產品來保護自己。
【蘋果出油是打蠟了嗎？】
有人反映：買的時候蘋果好好的，放了五天，皮上冒出一層膩膩的油。這是蘋果打蠟的節奏嗎？
據小編了解，這個與蘋果呼吸或者成熟後釋放乙烯以及存儲環境有關，而且與蘋果品種有很大的關係。
（喬納金放久了表面看起來有很大一層油，摸起來也是膩膩的）
秦冠蘋果放置久了也有出油的情況，相比喬納金稍微差一些；紅富士蘋果出油的情況則相對少見，有的話也很少。
【如何判斷蘋果是否打蠟？】
1.用眼判斷
一般打蠟的蘋果外皮格外光滑，顏色特別鮮亮，賣相好；普通蘋果則看起來沒有那麼鮮亮，摸起來比較粗糙。
（如此鮮亮肯定打了蠟）
2.用小刀刮
（粉狀果蠟是天然的）
如果在蘋果表皮刮下一層粉末狀的蠟（如上圖），摸起來澀澀的，就是天然果蠟。如果刮下來的是片狀的蠟（如下圖），就是人工蠟。
（片狀果蠟是人工的）
【如何清洗打蠟蘋果？】
雖說天然果蠟可以放心食用，但是蘋果在保存運輸中，表面也可能會沾染細菌或其他東西，所以不管打蠟與否，吃之前都有必要充分清洗。如果實在不放心，那就削了皮再吃。
1.熱水清洗法
無論是人工果蠟還是工業蠟，用熱水沖洗或浸泡即可除去，因為通常蠟的熔點低於60℃。
2.食鹽小蘇打清洗法
蘋果淋水浸濕後，在表皮放一點鹽或小蘇打，然後用手或牙刷輕輕地搓，再用水沖乾淨，就可以放心吃了。這是利用了鹽和小蘇打的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且，食鹽和小蘇打本身也有消毒作用。
3.牙膏清洗法
不要感覺把牙膏塗到蘋果上很噁心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑，這個辦法也很好用，因為牙膏裏面的活性劑很容易把蘋果表面的髒東西帶起來。
4.專用產品清洗法
目前市面上有一些專用的果蔬清潔產品。化學洗劑的如「果蔬清潔劑」；物理方式清潔的如「清蘋果」，能夠徹底清潔。 比較兩種不同的清潔方式，當然更推薦物理方式的清潔，不用擔心化學殘留。
至於吃水果要不要削皮，單純從營養角度出發，蘋果皮確實比果肉含有更多營養，能預防高血壓等慢性疾病。所以，削不削皮關鍵看個人習慣和喜好。
蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。而遠渡重洋而來的外國蘋果，和反季節蘋果，最好削皮後再吃。
蘋果營養豐富、味美多汁
是深受大家喜歡的水果
可是在吃蘋果之前
你是選擇清洗還是削皮呢？
清洗派認為：蘋果皮富含膳食纖維、抗氧化成分等營養物質，削掉太可惜！
削皮派認為：蘋果皮上有農藥，還有果蠟，對人體不健康，還是削掉保險！
前段時間在朋友圈流傳的小視頻，讓很多人對蘋果打蠟感到震驚！
農藥可能大家都知道，可是果蠟，大家也許認為都是不安全的。今天，我們就為大家科普下果蠟的事兒。
【為什麼給蘋果打蠟？】
以前，冷庫、冷鏈等保鮮、物流技術和交通條件都不夠發達，蘋果採收後運輸到各地批發市場需要較長的時間，出於保鮮目的會給蘋果打蠟，以防止水分流失而變質。
（不打蠟的蘋果很快就會蔫了）
隨着現代冷鏈技術、物流的發展，現在的蘋果採摘後，直接會放到氣調庫儲存，放到第二年7、8月份，基本和剛採摘的一樣新鮮。
而且，給蘋果打蠟，需要有專門的上蠟機器，先清洗蘋果，擦乾後再上蠟。這些成本很高，所以現在國內已不太流行給蘋果打蠟了。打蠟蘋果大多存在於一些價格高的進口蘋果中，比如蛇果、進口青蘋果等。
花牛蘋果和美國蛇果都屬於蘋果中的紅元帥系，只是生長在了不同的地方，而導致名字不同，價格也相差數倍。
【蘋果表皮有蠟說明不能吃？】
對於一些朋友反映的「能從蘋果表皮上刮下少許蠟來」的情況，並不一定就說明這些蘋果有問題。
一般來說，蘋果上的蠟有兩種來源：自身的天然果蠟和人工打蠟（包括人工食用蠟和工業蠟）。
1.蘋果自帶的天然果蠟
蘋果（還有梨、李子等）在生長過程中表皮自身會分泌一層天然果蠟，屬於一種脂類成分，可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，抵抗水分損失，增強果實硬度，減緩自然降解。
這種果蠟主要成分是熊果酸，它的防水性很強，能夠抑制多種癌細胞。所以天然果蠟是無需去除的，用自來水搓搓也會消融。
（有天然果蠟的是好蘋果）
2.人工食用蠟
蘋果自身是可以產生蠟衣的，但在經過採摘、分揀、清洗、包裝、運輸、儲存、分銷，天然的那層蠟在這些操作中會損失一部分，所以需要更強的保護，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。
這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質為安全的可供食用蠟，直接用熱水沖洗即可去除。
3.工業蠟
為了節約成本，少量不良商販會用工業蠟為水果打蠟，讓水果變鮮亮（如下視頻）。其中可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。最讓消費者擔心的也是這部分蠟。
總結一下，就是：蘋果打蠟跟其他的食品添加劑一樣，規範合格的使用不會危害健康，而帶來的好處是明顯的。消費者不必「談蠟色變」，而應該是通過購買來源可靠的產品來保護自己。
【蘋果出油是打蠟了嗎？】
有人反映：買的時候蘋果好好的，放了五天，皮上冒出一層膩膩的油。這是蘋果打蠟的節奏嗎？
據小編了解，這個與蘋果呼吸或者成熟後釋放乙烯以及存儲環境有關，而且與蘋果品種有很大的關係。
（喬納金放久了表面看起來有很大一層油，摸起來也是膩膩的）
秦冠蘋果放置久了也有出油的情況，相比喬納金稍微差一些；紅富士蘋果出油的情況則相對少見，有的話也很少。
【如何判斷蘋果是否打蠟？】
1.用眼判斷
一般打蠟的蘋果外皮格外光滑，顏色特別鮮亮，賣相好；普通蘋果則看起來沒有那麼鮮亮，摸起來比較粗糙。
（如此鮮亮肯定打了蠟）
2.用小刀刮
（粉狀果蠟是天然的）
如果在蘋果表皮刮下一層粉末狀的蠟（如上圖），摸起來澀澀的，就是天然果蠟。如果刮下來的是片狀的蠟（如下圖），就是人工蠟。
（片狀果蠟是人工的）
【如何清洗打蠟蘋果？】
雖說天然果蠟可以放心食用，但是蘋果在保存運輸中，表面也可能會沾染細菌或其他東西，所以不管打蠟與否，吃之前都有必要充分清洗。如果實在不放心，那就削了皮再吃。
1.熱水清洗法
無論是人工果蠟還是工業蠟，用熱水沖洗或浸泡即可除去，因為通常蠟的熔點低於60℃。
2.食鹽小蘇打清洗法
蘋果淋水浸濕後，在表皮放一點鹽或小蘇打，然後用手或牙刷輕輕地搓，再用水沖乾淨，就可以放心吃了。這是利用了鹽和小蘇打的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且，食鹽和小蘇打本身也有消毒作用。
3.牙膏清洗法
不要感覺把牙膏塗到蘋果上很噁心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑，這個辦法也很好用，因為牙膏裏面的活性劑很容易把蘋果表面的髒東西帶起來。
4.專用產品清洗法
目前市面上有一些專用的果蔬清潔產品。化學洗劑的如「果蔬清潔劑」；物理方式清潔的如「清蘋果」，能夠徹底清潔。 比較兩種不同的清潔方式，當然更推薦物理方式的清潔，不用擔心化學殘留。
至於吃水果要不要削皮，單純從營養角度出發，蘋果皮確實比果肉含有更多營養，能預防高血壓等慢性疾病。所以，削不削皮關鍵看個人習慣和喜好。
蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。而遠渡重洋而來的外國蘋果，和反季節蘋果，最好削皮後再吃。
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